En las 32 escuelas públicas de Terrassa que SERHS Food gestiona el servicio de comedor y espacio mediodía, este curso 2021-2022, el número de dietas diferentes que se preparan cada día ha pasado de 49 el curso pasado a 62 este año. Se trata de un número importante de dietas diferentes que son todas terapéuticas, determinadas por prescripción médica y también como novedad a partir del mes de octubre de este año se ofrece una dieta ovolácteo-vegetariana por motivos de decisión ética o personal. Junto a las dietas sin carne y sin pescado por motivos religiosos.
De las 62 dietas que se elaboran en estos momentos para los más de 5.000 niños usuarios del servicio de comedor se ha incrementado sobre todo el número de niños/as que requieren una alimentación personalizada, pasando de 22 el pasado año a 37 este. Se trata de cubrir las necesidades alimentarias específicas que en algunos casos implican una combinación de diferentes dietas genéricas o bien existe alguna intolerancia a ingredientes como la fructosa que puede que para un niño/a sea sobre una fruta concreta y para otro a otra fruta, la que no pueda tomarse. De ahí el alto grado de personalización. Asimismo, se han visto incrementadas las dietas diabéticas como hecho remarcable. Todo ello debe coordinarse con las nuevas premisas que marca el Plan PREME de la Generalitat para las escuelas en las que destaca la introducción de la proteína vegetal en los menús.
«Sin gluten, sin cerdo, no carne, no pescado, no huevos, hipocalórica, baja en colesterol…cada día realizamos para las escuelas públicas de Terrassa un importante trabajo de coordinación y planificación entre todos los implicados» dice Lourdes Català, responsable de dietética de SERHS Food. Sigue diciendo que “este alto nivel de personalización que se va incrementando curso a curso nos implica un esfuerzo significativo a nivel de recursos profesionales que se ve compensado por la mejor satisfacción en el servicio que ofrecemos a los niños y niñas de todas las edades cuando nos encontramos en los centros”.
SERHS Food es una empresa catalana con más de 40 años de trayectoria y con sede en Mataró que da servicio a Terrassa desde marzo del año 2016. La previsión para este curso escolar 2021-2022 es mejorar en los ámbitos como los explicados de dietas diferenciadas, así como en la mayor introducción de producto ecológico, de proximidad, incrementar los cursos de formación en los equipos internos y promover la idea de sostenibilidad en los comedores escolares. En total la empresa gestiona 200 centros escolares por toda Cataluña, Zaragoza y Oviedo tanto la vertiente de alimentación, como el espacio mediodía con los diferentes proyectos educativos de cada centro. Se promueve la satisfacción individual en la restauración colectiva como propósito principal en la pirámide de valores de la empresa desde su mismo origen.
