SERHS Projects, diseña proyectos únicos para espacios únicos, y así ha sido como Sala de Despiece ha conseguido retomar el concepto de bar de toda la vida en el centro de Madrid.
Sala de Despiece es un espacio de restauración ubicado en la castiza y popular zona de Chamberí, de apenas 90 metros cuadrados. Se trata de un espacio del «diseñador gastronómico» Javier Bonet. Este mallorquín de nacimiento, consigue ir por delante de la experiencia gastronómica convirtiendo sus propuestas en toda una fiesta para los afortunados que las degustan. su acierto empresarial ha sido combinar a la perfección los aspectos y enseñanzas más espectaculares y tradicionales de las más diversas cocinas y salas del mundo por las que ha pasado.
La oferta que presenta Sala de Despiece es una oferta sencilla, donde la materia prima de carnes, verduras y pescados es de las mejores, cuidadas y cocinadas con una calidez y sencillez a gusto de todos. Sala de Despiece acoge a aproximadamente 300 clientes diarios cada día preparados para degustar platos tradicionales con toques urbanitas y cuidados y mimados en el máximo detalle.
El cliente se convierte en el principal espectador de todo lo que pasa en Sala de Despiece, y es un miembro más de todo el equipo que se sienta a disfrutar de la experiencia del lugar.
La instalación llevada a cabo por SERHS Projects, consiste en una gran barra central de diez metros, destinada a, despiece, elaboración, presentación y exhibición de los productos, y de trabajo conjunto de todo el equipo. Lo más destacado y apreciado es el objetivo que se consigue al compartir espacio y comida.
El acero inoxidable en todos los espacios de trabajo constituye uno de los principales materiales en la ejecución del proyecto, aportando la innovación, flexibilidad y calidad higiénico-sanitaria que se requiere en una instalación de la altura de Sala de Despiece.
Asimismo, toda la maquinaria hostelera que se implementa dispone de los más altos estándares de calidad, servicio y diseño, así como los máximos niveles de ahorro energético en beneficio del espacio de restauración y de la preservación del entorno.
