Eudec elabora un nuevo catálogo de 15 platos libres de alérgenos mono ración
Algunos estudios estiman que la cifra de europeos que sufre algún tipo de alergia alimentaria oscila entre los 11 y los 26 millones de personas. Si estos datos los extrapolamos a todo el mundo, se calcula que entre 220 y 520 millones de personas sufren alguna alergia alimentaria y esto representa una carga importante para la salud mundial. En este sentido y a nivel español, Eudec – la marca de SERHS Food especializada en platos tradicionales preparados – se ha comprometido a dar respuesta a este segmento de la población con la creación de un nuevo catálogo que cuenta con 15 platos mono ración preparados libres de alérgenos.
Todas las referencias del nuevo catálogo son aptas para celíacos. Más allá del gluten, los tres alimentos que producen más alergias alimentarias entre la población son: los huevos, la leche de vaca y el pescado. Así pues, este nuevo proyecto de Eudec incluye platos preparados libres de cualquiera de los 14 alérgenos definidos por la Ley Española de Información Alimentaria, por lo que la propuesta supone un importante avance en la oferta de cocina «Ready to Eat «, así como para alcanzar cuotas de mayor satisfacción individual de los usuarios en la restauración colectiva.
Una cocina independiente libre de alérgenos en la CAR de Mataró
SERHS Food cuenta con una cocina independiente que garantiza la ausencia de alérgenos en los alimentos. Esta línea de producción de la Cocina de Alto Rendimiento de Mataró es independiente y autónoma del resto de la planta, ya que sólo comparte la zona de descartonaje.
Se define, por tanto, como una línea de producción completa, ya que cuenta con sus propias zonas de cocina, preparación y envasado, evitando al 100% la contaminación de alérgenos.
Los primeros 15 platos mono ración incluyen diversas propuestas como las cremas de verduras, los arroces, las ensaladas de quinoa, los macarrones, la dorada o la hamburguesa de ternera, entre otras. Todos estos platos están elaborados de manera tradicional con productos de proximidad y de temporada.
